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荧光猝灭法测定婴幼儿米粉中的铁


□ 乔善宝 王庆东 焦昌梅
铁是人体必需的微量元素之一,可以参与血蛋白,细胞色素及各种酶的合成。缺铁可导致营养性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱;铁过量则会影响胰腺和性腺,严重者可引发糖尿病、肝硬化等。婴幼儿每日所需铁为10~15mg,主要从饮食中摄入。因此,准确测定婴幼儿食品中的铁含量,对于保证婴幼儿的身体健康具有十分重要的意义。目前,测定铁的方法有:比色法,原子吸收法,化学发光法、荧光分析法等。......
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摘自:化学世界
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