互联网 qkzz.net
全刊杂志网:首页 > 女性 > 文章正文
刊社推荐

“液体黄金”——橄榄油


□ 曹雨田



几千年来,橄榄油一直是地中海沿岸居民必不可少的食品,然而它不仅仅是食品,它还是药品,它还是健康;它甚至是一种生活方式,是一种文化。它所包容的内涵超越了它作为食品本身的含义。本文作者为我们展现了西班牙橄榄油恒古不变的制作过程,让我们来看看苦涩的橄榄果实是如何变为神们的灵药的……
在地中海初冬温暖的阳光下,我来到西班牙南部的安达卢西亚。这里绵延数百公里的阳光海岸和美丽热情的西班牙女郎跳的弗拉门戈舞,还有美味可口的海鲜饭,让我一下飞机就将北京的灰色与寒冷忘得干干净净。
虽然安达卢西亚(Adalucìa)地区素来是世界闻名的旅游胜地,但最吸引我的还是这里一望无际的橄榄树林。安达卢西亚是世界上最重要也是最大的橄榄油产区。西班牙的橄榄油产量约占到全世界产量的50%,而安达卢西亚又占到西班牙总产量的75%,也就是说全球每年生产的250万吨左右橄榄油,有三成出自这片热土。
既然已经到了安达卢西亚境内,我无法抗拒再到哈恩省走一趟。哈恩(Jaèn)是最负盛名的橄榄油之都,每年的橄榄油国际博览会都在此举行。
“你知道吗?‘哈恩’一词源于阿拉伯语。它在几百年前可是天主教和伊斯兰教两种文化对峙的门户。在哈恩发生过许多场决定性的著名战役,纪录了两个文明数百年的历史恩怨:像1212年的托罗萨战役最终决定了哈恩以南的安达卢西亚地区归属哈里发管辖。”热情的朋友送我上车,临别也没有忘记炫耀一下他渊博的知识。
然而在我的眼里,哈恩的那些古堡、教堂和民居似乎看不出是历经了近千年风雨战火的洗礼,依然或精致或纯朴地保持着原来的风貌,城外的风光也恬静如画。站在山顶的古老城堡上,放眼望去,哈恩山谷里整齐的橄榄树带着影子随着山形起伏,浓郁的绿色在眼前铺开了另一个世界。这就是哈恩的橄榄林!

液体黄金背后的昂贵劳动成本

受橄榄林的诱惑,我一时心血来潮,来到附近的小村庄要求借宿,幸而没有遭到拒绝,相反还受到热烈的欢迎。
清晨起来推开窗户,就能闻到山谷里飘来阵阵果实的清香。吸着早晨的凉气,我走出房门,信步走入橄榄林。绿得几欲滴出油来的橄榄叶在晨曦中泛着银光,与枝叶缝隙间隐约可见或绿或紫的橄榄果相映成趣。我原来以为橄榄树都是一模一样的,现在走到跟前,才看出树与树之间的差异:有的树干矮小壮实,有的树干呈纺锤形或鳞茎状,有的则是只见树叶不见树干的灌木,但都枝繁叶茂,有些树干用双手都环抱不过来,估计已有上百年的历史。
自从腓尼基水手把橄榄树从亚细亚地区带到伊比利亚半岛后就被地中海的居民视为神之恩赐。公元711年,阿拉伯人占领了伊比利亚半岛,在800年的统治期间,他们改进了橄榄树的种植技术,并将橄榄树在整个半岛上传播开去,还把它带回阿拉伯半岛。 ......
很抱歉,暂无全文,若需要阅读全文或喜欢本刊物请联系《中国国家地理》杂志社购买。
欢迎作者提供全文,请点击编辑
分享:
 

了解更多资讯,请关注“木兰百花园”
分享:
 
精彩图文


关键字
支持中国杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
关于我们 | 网站声明 | 刊社管理 | 网站地图 | 联系方式 | 中图分类法 | RSS 2.0订阅 | IP查询
全刊杂志赏析网 2017