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造型瓜菜生产技术要点


在2012年5月召开的第四届中国·浙江瓜菜种业交流会上,衢州衢江区林氏精品西瓜专业合作社生产的“饭甑山”牌瓶装特色西瓜和浙江绿味生态农业有限公司生产的“绿味”牌心形、五角星等艺术黄瓜,受到了消费者的追捧和欢迎。瓶装特色西瓜和心形、五角星艺术黄瓜均属于造型瓜菜。现将造型瓜菜的生产技术要点介绍如下:

一、原理与方法

造型蔬菜瓜果抓住人们追求新、奇、特的心理,通过人为创意生产出五角星、心形、正方形等形状各异的黄瓜、西瓜等特色瓜菜,既富有创意,能够吸引人们的眼球,又有美好寓意,能获得意想不到的效果,因此备受消费者青睐,从而大大提高产品附加值。造型瓜菜在栽培技术方面并没有特别的要求,其生产方法不外乎以下两种:

一种是通过人工培育特色品种,任其自然生长而成。如各种奇形怪状的玩偶南瓜、飞碟瓜、长柄葫芦、巨型南瓜,以及彩色甜椒、紫色番茄、绿熟番茄等,都属特菜系列,能通过不同形状、不同颜色的组合、拼盘而大大提高产品的商品性,现已在各地的观光、采摘园中普遍应用。

另一种是在蔬菜瓜果生产过程中采用模具成型、刻字、雕刻或修剪等人工成型方法。如在南瓜上雕刻“福禄寿喜”、“吉祥如意”等相关文字图案,当南瓜、葫芦等果实老熟后就成为人工艺术品。再比如前几年曾一度引起市场轰动的方形西瓜,其选用的品种在自然生长条件下也是圆形或椭圆形,在西瓜栽培过程中,利用模具成型就可使其长成方形。模具一般为方形有机玻璃容器,依据瓜的大小一般长40厘米、宽25厘米,旋转螺口可调节。在模具的压力下,西瓜逐渐变成方形。随着西瓜的生长,适当调宽模具,如此进行2~3次,即可长出色泽均匀、瓜形端正的方形西瓜,西瓜七成熟时撤除模具,八到十成熟时采收即可。

浙江省天台县天台山艺术葫芦的生产,以天台山佛教代表人物济公等的形象为模型,采用圆雕范模工艺模式,利用模具人工成型,使葫芦自然生长成各种人物造型的工艺美术品,稍稍加工后即栩栩如生,成为造型蔬菜瓜果的极致与典范。

还有盆栽瓜菜,对瓜菜整个植株株型进行人工造型,如采用适宜的品种,通过人工整枝、打顶等措施,即可得到用于矮化观赏的盆栽番茄、辣椒、茄子、西葫芦、草莓等。

一些彩色的野菜类观赏蔬菜,与观赏草花已无多大区别,也适宜造型后作盆景栽培观赏和食用;还有生产制作番茄树等高大的造型,有点类似园林绿化的造景,适宜观光采摘园种植。

二、造型黄瓜生产技术

第四届中国·浙江瓜菜种业交流会上的心形和五角星形的造型黄瓜也很有创意,这些造型蔬菜一眼看上去并没有什么特别之处,甚至会误认为是畸形瓜,但将这些特色黄瓜按截面竖直切下摆放在盘子里,就能够得到一颗颗翠绿的心形、五角星形黄瓜,通过摆放造型,使之产生“心心相印”等的寓意,可达到美不胜收的效果。这种外形特殊的心形、五角星形黄瓜其实就是普通的水果黄瓜,种植时其温度、湿度、肥、水、病虫害管理等均采用常规的方法,主要是利用塑料模具人为生产而成。一般掌握在相对低温、黄瓜旺盛生长期进行,待小黄瓜长到手指般粗细时,套上专用心形、五角星形模具(一般为比较结实的食品级塑料模具,长短粗细等类似黄瓜本身,并配有插销开口、2个活动的合页,可打开一半的模具,以便于取出成型的黄瓜),让它按人们预定的形状生长。黄瓜在正常膨大过程中受模具挤压变形,一般7~10天就可以长成目标形状,到时只要打开模具取出黄瓜即可。如温度较高,则黄瓜生长速度快,且黄瓜套上模具后温度高、湿度大,造型黄瓜的品质和外形均会受到影响,成品率就会降低;温度低时黄瓜生长速度慢,套模具黄瓜就比较容易成型。用各种类似模具的外框,还可生产其他造型蔬菜,但心形、五角星形黄瓜除了外形特别外,味道并不受影响,且套上模具后还可避免受到所喷洒农药的污染,能提高产品的质量和安全性。

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摘自:农村百事通
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