互联网 qkzz.net
全刊杂志网:首页 > 女性 > 文章正文
刊社推荐

冬季吃火锅的五大禁忌


□ 周虹

  周 虹

  忌过烫 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,如果取出即吃的话,就很容易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,口疮发生机率会因此而翻倍,或使原有的口腔黏膜炎症加重。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人群,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。因此,吃火锅时千万不可心急,每次从火锅中取出的食物要量小,并等降温后再入口为宜。

  忌不熟 为追求鲜脆嫩滑的口感,有的人将食物在火锅里烫一下就吃,这样的吃法除了会造成消化不良外,还会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物进入胃肠,从而导致疾病的发生。据研究,3种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫病都可能通过吃火锅传播,不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽然不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但是确曾有报道:有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。吃火锅的时候一定要将肉切薄、涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如果有,则可能是囊虫卵,应禁食。

  忌混吃 吃一口麻辣烫喝一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。其实,忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,易造成胃肠疾病。因此,吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

  忌辛辣 麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着会迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,还会引起腹泻。有便秘或痔疮的人吃火锅时更要嘴下留情,否则,痔疮容易因肛门四周受到刺激、括约肌过度充血而复发,便秘也会因此而加重。

  尽管每个人对辣的耐受度不同,但是又麻又辣的火锅还是少吃为妙,切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调成微辣的,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以减轻对肠胃的刺激,这样都会使胃肠舒服一些。一旦有不适,赶紧喝些清淡的饮品(如稀米粥或牛奶)来保护肠胃壁。

  忌喝汤底 火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高脂血症、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质,如:肉类、海鲜中所含的卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢后会产生大量的硝酸,引起痛风,导致关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

......
很抱歉,暂无全文,若需要阅读全文或喜欢本刊物请联系《解放军健康》杂志社购买。
欢迎作者提供全文,请点击编辑
分享:
 

了解更多资讯,请关注“木兰百花园”
摘自:解放军健康
分享:
 
精彩图文


关键字
支持中国杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
关于我们 | 网站声明 | 刊社管理 | 网站地图 | 联系方式 | 中图分类法 | RSS 2.0订阅 | IP查询
全刊杂志赏析网 2017